Téléostéens Salmoniformes Salmonidés
Le Saumon atlantique Salmo salar
La Truite de mer Salmo trutta trutta
Aire de répartition
Nord Portugal jusqu’en Islande et Baltique
Les routes migratoires du Saumon atlantique sont ici schématisées (jaune) ; en rouge les déplacements sur les zones d’alimentation hivernale (vert), printanière (bleu ciel) et estivale (bleu) ; en gris une des zones de regroupement avant la remontée en eau douce dans les fleuves de la Mer du Nord et Baltique
Description
Les traits caractéristiques sont notés sur le figure ; de couleur argenté les écailles sont petites et portent des pigmentations spécifiques;
* la bouche est petite chez le Saumon, plus large chez la Truite
* la pigmentaion ne dépasse pas vers la bas la ligne latérale chez le Saumon ; largement répartie chez la Truite, les pigments peuvent être en forme de X
* le pédoncule caudal est fin chez le Saumon, large chez la Truite ; la nageoire caudale est échancrée chez le Saumon et rectiligne chez la Truite
Comportement
Rarement observé en pêche ; présents à la côte, sur des petits fonds. Le Saumon effectue de grandes migrations (voir figure), mais la Truite de mer reste au large des côtes.
En Bretagne il ne reste qu’une seule population de Saumon sauvage, celle du Scorff. Les autres se maintiennent grâce à des déversements de juvéniles d’aquaculture.
La Truite de mer est un écomorphe de la Truite d’eau douce qui décide d’effectuer son cycle en mer sous l’action de facteurs du milieu encore mal connus (quantité de nourriture déficiente et compétition intraspécifique en rivière).
Croissance
Nés en rivière les saumons peuvent vivre jusqu’à 6 ans, mais leur retour dans la rivière d’origine se fait actuellement surtout à l’âge de 1 an, plus rarement au-delà. On ne sait encore pourquoi. Les plus gros atteignent 10-12 kg
Les truites de mer peuvent vivre jusqu’à 10 ans (5 ans en rivière puis 5 ans en mer) ; leur poids peut atteindre 8-9 kg.
Reproduction
En rivière, durant l’hiver qui suit la montaison en eau douce (février= gros saumons de plusieurs hivers de mer ; été= saumon d’une année de croissance en mer). Le poisson attend donc en rivière la diminution automnale de la longueur du jour qui stimule sa maturation.
Pour beaucoup d’autres espèces qui se reproduise au printemps c’est un nycthémère inverse qui provoque la maturation des gonades
Le cycle biologique du saumon atlantique est présenté ci-dessous
Technique de chasse
Souvent les individus aperçu sont échappés d’élevage ; ils restent néanmoins toujours méfiants. Des saumons sauvages se rapprochent aussi des côtes en automne
[info]Taille réglementaire en eau douce dans le 35 (Lt) : Saumon = 50 cm ; Truite de mer = 35 cm ; ces tailles sont recommandées même si indéfinies dans l’arrêté[/info]
R. Sabatié